Laboratuvar Tekniği

İÇİNDEKİLER
BÖLÜM 1
LABORATUVAR    ...................................................................................................1
1.GIDA LABORATUVARI    ....................................................................................1
1.1GIDA LABORATUVAR TASARIMI VE ORGANİZASYONU    .....................1
1.2.GIDA LABORATUVARLARININ ÖZELLİKLERİ  .........................................2
1.3.LABORATUVARDA MEYDANA GELEBILECEK KAZALAR
VE İLKYARDIM   .....................................................................................................3
Patlamalar  ..................................................................................................................3
Yangınlar  ...................................................................................................................3
Yanmalarda İlk Yardım  .............................................................................................4
Kimyasalllarla temas  .................................................................................................4
Alkali, Asit, Brom veya Fosfor Yanıklarında İlk Yardım
Zehirlenmeler ............................................................................................................4
Nitratlar İçin İlk Yardım  ........................................................................................... 5
Elektrik Çarpmaları   ..................................................................................................5
Laboratuvar Uyarı Piktogramları Tanımı Ve Sembolleri  .........................................5
1.4.LABORATUVARDA KULLANILAN MALZEMELER   .................................7
1.4.1.CAM MALZEMELER   ....................................................................................7
Büret   .........................................................................................................................7
Pipet  ..........................................................................................................................8
Beher (beherglas)   ....................................................................................................10
Erlen (erlenmayer)   ..................................................................................................10
Balon joje  .................................................................................................................10
Mezür  .......................................................................................................................11
Huni   ........................................................................................................................11
Soğutucu  ..................................................................................................................11
Petri..........................................................................................................................12
Şişe  ..........................................................................................................................12
Desikatör  ..................................................................................................................13
Cam Baget  ...............................................................................................................14
Saat Camı  .................................................................................................................14
Lam- Lamel  .............................................................................................................14
Bütirometre  ..............................................................................................................15
Piknometre  ...............................................................................................................15
Cam malzemelerin temizlenmesi  .............................................................................16
1.4.2.DIĞER LABORATUVAR MALZEMELERI  ...............................................16
Spatül  .......................................................................................................................16
Havan  .......................................................................................................................17
Kroze  .......................................................................................................................17
Piset  .........................................................................................................................17
Puar (Üç yollu)   .......................................................................................................17
III
Süzgeç Kağıtları  ......................................................................................................18
1.4.3.LABORATUVARLARDA KULLANILAN ALET VE EKİPMANLAR  .....18
pH metre  ..................................................................................................................18
Analitik Terazi  .........................................................................................................18
Santrifüj  ...................................................................................................................20
Otoklav  ....................................................................................................................21
Sıcak Su Banyosu  ....................................................................................................22
Distile (Saf-Damıtık) Su Cihazı ..............................................................................23
İyon Değiştiricili (İyonize) Saf Su cihazı  ................................................................23
Bunsen beki  .............................................................................................................24
Karıştırıcılar   ............................................................................................................24
İnkübatör  ..................................................................................................................25
BÖLÜM 2
ÇÖZELTİLER VE DERİŞİM (KONSANTRASYON)   .........................................26
2.ÇÖZELTİLER ve DERİŞİM  ................................................................................26
2.1.ÇÖZELTİLER  ...................................................................................................26
Çözünme   .................................................................................................................26
Süspansiyon   ............................................................................................................27
Kolloid  .....................................................................................................................27
2.2.DERİŞİM  ...........................................................................................................28
Derişim (Konsantrasyon)   ........................................................................................28
Mol  ..........................................................................................................................28
Molarite    .................................................................................................................29
Normalite  .................................................................................................................30
Molalite ...................................................................................................................34
Yüzde Konsantrasyon  ..............................................................................................34
Mol Kesri  .................................................................................................................37
ppm ve ppb  ..............................................................................................................38
Çapraz Kuralı (Pearson Karesi)   ..............................................................................38
2.3.ÇÖZELTİ HAZIRLANMASI VE AYARLANMASI
2.3.1.TİTRASYON .................................................................................................40
Ayarlı Hidroklorik Asit (HCl) Çözeltisinin Hazırlanması  .......................................41
Ayarlı Sodyum Hidroksit (NaOH) Çözeltisinin Hazırlanması  ................................43
BÖLÜM 3
ANALİZ YÖNTEMLERİ  .......................................................................................45
3.ANALİZ YÖNTEMLERİİ  ...................................................................................45
3.1.GRAVİMETRİK YÖNTEMLER  ......................................................................45
3.2.VOLUMETRİK YÖNTEMLER  .......................................................................46
3.3.ENSTRÜMENTAL ANALİZYÖNTEMLERİ  .................................................48
3.3.1.DANSİMETRİ ...............................................................................................48
3.3.2.REFRAKTOMETRİ  .......................................................................................51
3.3.3.POLARİMETRİ  .............................................................................................52
IV
3.3.4.KOLORİMETRİ VE SPEKTROFOTOMETRİ  .............................................53
3.3.5. ELEKTROFOREZ  ........................................................................................53
3.4. KROMATOGRAFIK YÖNTEMLER..............................................................53
BÖLÜM 4
NİCEL ANALİZLERDE TEMEL İŞLEMLER VE AYIRMA TEKNİKLERİ
4.NİCEL ANALİZLERDE TEMEL İŞLEMLER VE AYIRMA TEKNİKLERİ  ...55
4.1.ISITMA VE SOĞUTMA  ..................................................................................56
4.2.BUHARLAŞTIRMA - KURUTMA  .................................................................56
4.3.ÇÖKTÜRME - KRİSTALLENDİRME  ............................................................57
4.4.AYIRMA  ...........................................................................................................58
4.5.DAMITMA   .......................................................................................................59
4.6.EKSTRAKSİYON.............................................................................................60
4.7.YAKMA  ............................................................................................................61
4.8.SUBLİMLEŞME  ...............................................................................................61
KAYNAKLAR  ........................................................................................................62
EK 1
PRATİK BİLGİLER ve BİRİMLER  .......................................................................64
EK 2
BAZI BİLEŞİKLERİN ETKİ DEĞERLERİ ..........................................................68
EK 3
BİRBİRLERİ İLE TEMAS ETMEMESİ GEREKEN KİMYASAL
MADDELER   .........................................................................................................72