Yayınevi: Penguin US
Yayın tarihi: 11/2012
ISBN: 9780143122319
İngilizce | 552 Sayfa | Büyük boy | 18,8x22,86x3,3 cm.
Tür: Yemek Kültürü
Temin Süresi 49 - 65 iş günü
ÜYE GİRİŞİ YAPIN
stoklarımıza girdiğinde bilgilendirelim
ÜYE GİRİŞİ YAPIN
temin süresi ve fiyatını size bildirelim
The answers to many kitchen conundrums in one easy-to-use volume, from the author of the acclaimed culinary bible On Food and Cooking.
From our foremost expert on the science of cooking, Harold McGee, Keys to Good Cooking is a concise and authoritative guide designed to help home cooks navigate the ever-expanding universe of ingredients, recipes, food safety, and appliances, and arrive at the promised land of a satisfying dish.
A work of astounding scholarship and originality, Keys to Good Cooking directly addresses the cook at work in the kitchen and in need of quick and reliable guidance. Cookbooks past and present frequently contradict one another about the best ways to prepare foods, and many contain erroneous information and advice.
Keys to Good Cooking distills the modern scientific understanding of cooking and translates it into immediately useful information. Looking at ingredients from the mundane to the exotic, McGee takes you from market to table, teaching, for example, how to spot the most delectable asparagus (choose thick spears); how to best prepare the vegetable (peel, don't snap, the fibrous ends; broiling is one effective cooking method for asparagus and other flat-lying vegetables); and how to present it (coat with butter or oil after cooking to avoid a wrinkled surface). This book will be a requisite countertop resource for all home chefs, as McGee's insights on kitchen safety in particular-reboil refrigerated meat or fish stocks every few days. (They're so perishable that they can spoil even in the refrigerator.); Don't put ice cubes or frozen gel packs on a burn. (Extreme cold can cause additional skin damage)-will save even the most knowledgeable home chefs from culinary disaster.
A companion volume to recipe books, a touchstone that helps cooks spot flawed recipes and make the best of them, Keys to Good Cooking will be of use to cooks of all kinds: to beginners who want to learn the basics, to weekend cooks who want a quick refresher in the basics, and to accomplished cooks who want to rethink a dish from the bottom up. With Keys to Good Cooking McGee has created an essential guide for food lovers everywhere.
On Food and Cooking : The Science and Lore of the Kitchen
Harold J. McGee
Site Fiyatı: 1300,83 TL
McGee on Food and Cooking : An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture
Harold J. McGee
Site Fiyatı: 1263,56 TL
Dünyanın En Eski Mutfağı
Jean Bottero
Site Fiyatı: 48,00 TL
Teorik ve Pratik Yaklaşımlar 1 : Temel Mutfak Ürünlerinde
Adem Arman
Site Fiyatı: 230,00 TL
Sen Mutluluğun Turşusunu Kurabilir Misin? : Bir Yemek Müzikali
Rıza Sönmez
Site Fiyatı: 382,50 TL
Apicius’un İzinde : Antik Roma’da Bir Gurme : Çeviri Yorum ve Uygulamalarla : Ciltli
Ali Güveloğlu
Site Fiyatı: 607,50 TL
Sofranın Sergüzeşti : Türkiye'de ve Dünya'da Yeme - İçme Kültürü
Tülin Ural
Site Fiyatı: 96,00 TL
Gastronominin Disiplinlerarası Yolculuğu
Yusuf Yıldırım
Site Fiyatı: 117,00 TL
Fermentation : History Uses and Recipes
Mathilde Fenestraz
Site Fiyatı: 915,62 TL
İncili Gastronomi Rehberi
Kolektif
Site Fiyatı: 333,00 TL
Ten Tomatoes That Changed the World
William Alexander
Site Fiyatı: 548,95 TL
Nörogastronomi : Beyin Lezzet Algısını Nasıl Oluşturur ve Bu Neden Önemlidir?
Gordon M. Shepherd
Site Fiyatı: 211,65 TL
Prinkipo Mezeleri
Fıstık Ahmet Tanrıverdi
Site Fiyatı: 114,75 TL
Salt, Fat, Acid, Heat : The Four Elements of Good Cooking
Samin Nosrat
Site Fiyatı: 1281,87 TL
Adab-ı Taam : Osmanlıca Adab-ı Muaşeret Kitaplarında Sofra ve Yemek
Emin Nedret İşli
Site Fiyatı: 140,25 TL
Osmanlı Mutfağı : Gelenekten Geleceğe
Aslihan Nakiboğlu
Site Fiyatı: 100,00 TL
Öküzgözü & Boğazkere : Anadolu’dan Geleceğe Miras
Kolektif
Site Fiyatı: 54,76 TL
Tarifse Yaz Deftere! : Tarif Kitabı ve Defteri : Ciltli
Süleyman Dilsiz
Site Fiyatı: 239,20 TL
Sofranın Sergüzeşti : Türkiye'de ve Dünya'da Yeme - İçme Kültürü
Tülin Ural
Site Fiyatı: 96,00 TL
Gastronominin Disiplinlerarası Yolculuğu
Yusuf Yıldırım
Site Fiyatı: 117,00 TL
Nörogastronomi : Beyin Lezzet Algısını Nasıl Oluşturur ve Bu Neden Önemlidir?
Gordon M. Shepherd
Site Fiyatı: 211,65 TL
Mutfaktaki Tarifbaz
Julian Barnes
Site Fiyatı: 60,00 TL
Amida’nın Sofrası : Yemekli Diyarbakır Tarihi
Silva Özyerli
Site Fiyatı: 187,50 TL
Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler
Serdar Egeli
Site Fiyatı: 162,06 TL
Marcus Gavius Apicius'un Mutfak Kültürü Hakkındaki 10 Kitabı
Marcus Gavius Apicius
Site Fiyatı: 136,00 TL
Dünyanın En Eski Mutfağı
Jean Bottero
Site Fiyatı: 48,00 TL
3 Taksit
3 Taksit
3 Taksit
3 Taksit