%20
Patisserie : Pastacının El Kitabı - Felder, Christophe

Patisserie : Pastacının El Kitabı

Christophe Felder

Yayınevi: İnkılap

Yayın tarihi: 02/2022

ISBN: 9789751042798

Çevirmen : Pelin Batu

Türkçe | 800 Sayfa | 18,5 x 25 cm

Tür: Dünya Mutfağı

  • 360,00 TL
  • Sepete Ekle
  • Bu üründe

    KARGO ÜCRETSİZ

  • Temin Süresi 1 - 3 iş günü

İnce pastacılığın verdiği haz her daim kalır.
Christophe Felder daha 23 yaşındayken Paris’teki seçkin Hôtel de Crillon’da pasta şefi olarak görevlendirildiğinde bir pasta sihirbazı olarak kabul ediliyordu. Bugün pek çok kitabın belirttiği üzere özellikle incelikli Japon damak zevkine uygun yeni tatlılar üretiyor, kurumsal danışmanlık yapıyor, profesyonelleri eğitiyor ve kendi aşçılık okullarında ders veriyor.
Titiz bir teknik, sağduyu ve oyunbazlık Felder’ın pastacılığını tanımlayan elementlerdir. Onun yol gösterici ilkeleri şaşırtmak ve tatmin etmek üzerine kuruludur.
Christophe Felder, kendi kitabını şöyle anlatıyor:
2005 yılında yemek kitabı koleksiyonum Leçons de Pâtisserie (Pastacılık Dersleri) adlı serimi, bir cilt tatil tarifi kitabı Les Gâteaux de l’Avent (Tatil Tarifleri) ile birlikte, ardından da sekiz ayrı başlıkta kitap çıkarttım. Patisserie bu seriden yapılmış bir derleme.
Fazla basite indirgemeden profesyonel pastacılığın inceliklerini evdeki insanlara anlatma fikrinden yola çıktım. Geliştirdiğim format, aşçılık okullarında verdiğim derslere olabildiğince yakın tarifler üzerine kurulu. Binlerce fotoğrafta, mesela, hafif bir bezeyi, yumurta aklarını söndürmeden nasıl yoğun bir karışım olarak katlayabileceğinizi ve şu hamurunun (ya da ekler/profiterol hamuru) dokusunun çırpılmış yumurta eklendiğinde nasıl olması gerektiğini görebilirsiniz.

İlgili Ürünler

Bu Türde Çok Satanlar

Kredi Kartına Taksit İmkanı
  • 3 Taksit

  • 3 Taksit

  • 3 Taksit

  • 3 Taksit

©1996-2022 Pandora Yayın ve Kitap Hizmetleri A.Ş.

Mersis No: 0721-0430-4310-0015

Tasarım : Logo Site Tasarımı